浜松産エシャレットの国産有機醤油漬け等の加工商品の開発及び販売

経営革新計画の概要

当社は創業以来、農産物等の卸売業を営んでおり、全国の中央卸売市場、仲卸、大型スーパー等へ生鮮野菜や果物を農家から直接集荷して販売している。
今回の経営革新では浜松地域特産のエシャレットを活用し、当地域の有機大豆醤油に漬け込んだ漬物商品等の加工品を新たに開発・商品化する。新商品化の第一弾として開発するエシャレットの醤油漬けは、浜松地域特産のエシャレットを活用し、地元醤油醸造所との連携により、浅漬け・古漬け等を用いて醤油漬けに最適な歯ごたえや味覚調整を進め商品化を実現し、また、同試作結果を基にみそ漬け等の商品展開を図っていく。さらに、栽培農家と連携して密植栽培や被覆栽培により、加工用に適したエシャレットを栽培し原材料として使用する。
エシャレットを使用した新たな加工品を地域の特産品として製造・販売することで、地域農業の後継者育成に貢献していき当社の経営革新を達成する。